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Alertan sobre el despilfarro de comida en toda la cadena productiva: las casas, restaurantes y por ejemplo casinos en empresas.
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El dato entregado oficialmente por la FAO hace menos de un año en el Congreso Internacional sobre Ahorro de Alimento fue contundente: 1,3 mil millones de toneladas de comida se desperdician anualmente en el mundo.
De acuerdo con un estudio de la Universidad de Arizona, entre el 45 y el 50 por ciento de todos los alimentos cosechados se pierden anualmente antes de ser consumidos.
La paradoja, según el mismo reporte, es que esta comida podría servir para cubrir todas las necesidades de las personas desnutridas de ese país, en el cual, 4,6 millones de hogares no tienen garantizado un plato de comida.
El padre Daniel Saldarriaga, director del Banco de Alimentos de la Arquidiocésis de Bogotá, lo explica de esta manera: "Más cerca de lo que uno piensa hay alguien pasando hambre.
Por eso, dice, debemos comprar solo lo que vamos a consumir y servir solo lo que vamos a comer". En otras palabras, la cadena de la responsabilidad frente a la comida empieza en casa, cuando se enseña a los niños a servir solo lo que realmente se van a comer; a no comprar más de lo que va a consumir y a servir en cada plato lo que cada estómago puede recibir.
Servir solo lo que se va a comer es el primer paso para erradicar el desperdicio, un ejercicio personal y cotidiano.El despilfarro de comida no son solo sobrados caseros o pérdidas en la cadena productiva, desde la cosecha hasta el supermercado y luego al cliente.
Grandes cantidades de comida se desperdician en cafeterías industriales, en los banquetes, hoteles y casinos. ¿La razón? La gente se sirve, en promedio, tres veces más de lo que se puede comer; esos residuos, por ley, no se pueden reciclar o donar por razones de salubridad e higiene.
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